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Damit wird euch garantiert warm ums Herz: Maronensuppe.
Zutaten
für vier Portionen
2 Zwiebeln
300 g Knollensellerie
600 g Maronen
200 g Crème fraîche
200 ml Orangensaft
1600 ml Gemüsefond
1 EL Butter
Salz, etwas Zimt, Kurkuma, Kreuzkümmel
Step 1
Zwiebel fein würfeln. Sellerie schälen und würfeln.
Step 2
1 EL Butter im Topf zerlassen, Zwiebeln darin dünsten. Sellerie, Maronen und Gewürze zugeben und mitdünsten.
Step 3
Orangensaft und Fond dazugeben und das Ganze ca. 20 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze kochen.
Step 4
Suppe fein pürieren, dabei Crème fraîche zugeben und mit Salz abschmecken.
Step 5
Wer mag, kann dazu noch ein Entenbrustfilet servieren. Toppen könnt ihr die Suppe noch mit karamellisierten Maronen – ein paar Maronen grob hacken und mit Butter und Ahornsirup in die Pfanne geben.
